2.Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) mencakup beberapa macam cara/teknik sebutkan 7 teknik yg termasuk moist heat.(sebutkan sj tidak dijelaskan)
3.Teknik pengolahan makanan panas kering (dry heat cooking) meliputi beberapa cara/teknik.Sebutkan 5 cara/teknik yg termasuk dry heat cooking.(sebutkan sj tdk dijelaskan)
.1.Teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua sebutkan dan jelaskan.
Jawaban:
1.-Teknik pengolahan panas basah(moist heat).
teknik pengolahan panas basah adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
-Teknik pengolahan panas kering(dry heat cooking).
teknik pengolahan panas kering adalah mengolah makanan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya.
2.-Merebus(boiling)
-Merebus cairan sebanyak bahan pangan
(poaching)
-Merebus dengan sedikit cairan(braising)
-Menyetup/menggulai(stewing)
-Simmering
-Mengukus(steaming)
-Mengetim
3.-Menggoreng dengan minyak banyak (deep
frying)
-Shallow frying
-Menumis (sauteing)
-Memanggang (baking)
-Membakar (grilling)
-Roasting