1.tuliskan manfaat frementasi alcohol dalam industry pangan

Jawaban:

No. 1

Alkohol merupakan salah satu zat depresan. Merupakan senyawa kimia yang mempunyai rumus CH-OH yang disebut sebagai ethanol. Alkohol sendiri dapat diperoleh dari hasil fermentasi yang memanfaatkan berbagai tanaman

Salah satu industri yang memanfaatkan asam laktat oleh memperoleh produknya industri susu. Yang mana menjadikan fermentasi asam laktat oleh bakteri untuk membuat keju dan yogurt. Melalui glikolisis glukosa kemudian dipecah dan menjadi 2 molekul asam piruvat yang menghasilkan 2 NADH ditambah dengan 2 ATP

Proses fermentasi pada alkohol di mulai dengan di pecahnya satu molekul glukosa kemudian dipecah menjadi dua molekul asam piruvat. Ketika proses tersebut terjadi, terbentuklah 2 ATP ditambah dengan 2 NADH

manfaat =

-Etilen

-Etanol

-Etilen glikol

No. 2

-Memerlukan biaya yang lebih rendah -dibandingkan membekukan atau mengalengkan makanan

-Memperkaya rasa, tekstur, dan aroma makanan

-Mencegah pertumbuhan mikroorganisme -berbahaya dan pembusukan makanan

-Membuat makanan lebih awet dan lebih lama disimpan