Perubahan kimia dari singkong ke tapai melalui proses

Proses pengolahan singkong menjadi tape termasuk perubahan kimia sebab menghasilkan zat baru, merlalui reaksi kimia berupa fermentasi yang menyebabkan perubahan zat gula (karbohidrat, seperti glukosa) dalam singkong, menjadi alkohol. Reaksi fermentasi adalah:

C6H12O6 (glukosa) → 2 C2H5OH (ethanol) + 2 CO2 (karbon dioksida)