Nama bakteri yang digunakan untuk membuat yoghurt….

Menggunakan fragmentasi susu, bakteri tersebut adalah Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus

1. Streptococcus Thermophilus

Streptococcus thermophilus atau
Streptococcus thermophilus subsp salivarius merupakan bakteri
streptococcus non-sporous, non-patogenik, dan non-motile.

Jenis bakteri ini sering ditemukan pada produk fermentasi susu.

Streptococcus thermophilus biasanya digunakan untuk memproduksi yogurt, keju, susu, maupun produk susu lainnya.

Bakteri
streptococcus bermanfaat untuk meredakan gejala intoleransi laktosa,
menurunkan asam lambung, dan gangguan pencernaan lainnya.

Streptococcus
thermophilus menghasilkan ATP (adenosin trifosfat) dari respirasi serta
menghasilkan senyawa nitrogen dari hidrolisis protein susu.

2. Lactobacillus Delbrueckii Subspecies Bulgaricus

Lactobacillus
delbrueckii subspesies bulgaricus (kadang-kadang disebut sebagai
Lactobacillus bulgaricus) adalah bakteri yogurt yang memfermentasi
laktosa untuk menghasilkan asam laktat.

Bakteri ini memfermentasi susu untuk menghasilkan asetaldehida, yang memberikan aroma khas yoghurt.

Kultur
bakteri Lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus yang masih
hidup biasanya digunakan untuk memproduksi berbagai jenis yoghurt,
termasuk yogurt reguler, yogurt organik, yogurt kefir, yogurt Yunani,
dan yogurt Bulgaria.

Mikroorganisme menguntungkan ini membantu
memecah laktosa, membantu perkembangan bakteri baik lainnya,
mempertahankan kekebalan terhadap penyakit, mengelola kadar kolesterol,
serta efektif dalam proses metabolisme lipid.

Lactobacillus bulgaricus juga menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen berbahaya pada saluran pencernaan.

3. Lactobacillus Acidophilus

Lactobacillus
acidophilus adalah bakteri menguntungkan yang ada secara alami di dalam
mulut serta saluran pencernaan hewan dan manusia.

Bakteri ini digunakan secara komersial untuk memproduksi yogurt acidophilus.

Acidophilus
adalah jenis bakteri yogurt yang bermanfaat menurunkan perut kembung,
bau mulut, memperbaiki kerusakan pada saluran pencernaan yang disebabkan
oleh antibiotik, serta menjaga kesehatan dan kebersihan usus.

Lactobacillus
acidophilus juga digunakan untuk memproduksi susu acidophilus manis,
yang diresepkan untuk pasien intoleransi laktosa.

Bakteri ini juga bisa ditambahkan ke dalam susu untuk mengurangi tingkat pH.

4. Bifidobacterium

Bifidobacterium
adalah bakteri probiotik yang bersifat non-motil dan anaerob yang
sering ditambahkan dalam yogurt, makanan penutup beku (frozen dessert),
susu bubuk, dan buttermilk.

Bifidobacterium merupakan jenis bakteri asam laktat dan secara alami terdapat di saluran pencernaan manusia.

Bifidobacterium
membantu mengurangi efek samping dan kerusakan yang disebabkan oleh
antibiotik, melancarkan buang air besar, pengobatan diare yang
disebabkan oleh antibiotik, mempertahankan keseimbangan pH usus,
menghambat pertumbuhan bakteri penghasil nitrat di usus besar, serta
mensintesis vitamin B-kompleks