2.sebutkan dan jelaskan pengelompokan buah berdasarkan musim buahnya,iklim temoat tumbuhnya dan berdasarkan proses pematangannya
3.jelaskan kandungan dan manfaat dari buah jambu biji dan avikad
4.jelaskan pengertian dari teknik pengolahan pangan panas basah dan teknik pengolahan pangan panas kering
5.sebutkan jenis jenis pengolahan pangan panas basah dan jenis jenis pengolahan pangan panas kering
1.jelaskan pengertian buah segar
Jawaban:
- Secara harfiah buah segar adalah bahan pangan yang tidak memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi secara langsung. … Buah-buahan mempunyai rasa yang beranega ragam, segar dan warnanya menarik
- Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, buah dapat dibedakan menjadi 2 macam, yaitu buah tropis dan buah subtropis. Karakteristik buah tropis adalah dapat tumbuh pada daerah tropis atau daerah yang beriklim panas. Buah ini dapat tumbuh pada darah yang memiliki suhu lingkungan sekitar 25°C atau lebih.
4.Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat) adalah pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan makanan panas kering (Dry heat cooking) adalah teknik pengolahan panas dengan menggunakan media minyak atau lemak sebagai penghantar panas.
5.Teknik merebus ( Boiling)
Teknik merebus menutup bahan pangan (Poaching)
Teknik merebus dengan sedikit cairan (Braising)
Teknik menyetup / menggulai ( Stewing)
Teknik mengukus ( Steaming)
Teknik mendidih ( Simmering)
Teknik mengetim.