Apakah peranan enzim didalalm mulut

Enzim petialin yang mengubah zat tepung menjadi zat gula atau amilum.
itu kenapa kalau kita mengunyah nasi lama-kelamaan akan terasa manis,
amilum itu akan di ubah lagi menjadi glukosa oleh enzim amilase di usus
halus. jadi kalo di lambung itu setau saya masih proses pengasaman
makanan