Tuliskan reaksi hidrolisis lemak?
Reaksi hidrolisis lemak adalah:
Lemak + 3 H2O (air) —> gliserol + asam lemak + energi
Pembahasan:
Hidrolisis adalah reaksi kimia di mana molekul air memecah satu atau lebih ikatan kimia. Istilah ini digunakan secara luas untuk reaksi-reaksi substitusi, eliminasi, dan fragmentasi di mana air adalah pemecahnya.
Lemak adalah senyawa trigliserida. Trigliserida adalah ester dari gliserol sebagai rangka utama dan 3 asam lemak yang melekat pada gliserol ini. Asam lemak ini dapat berbeda-beda atau sama satu dengan lainnya.
Hidrolisis pada lemak akan memisahkan gliserol dengan asam lemak-asam lemak yang melekat padanya.
Contoh hidrolisis adalah pencernaan lemak di dalam tubuh, yang dilakukan oleh enzim lipase. Enzim lipase ini dihasilkan di pankreas dan kemudian masuk ke sistem pencernaan dan bekerja di usus halus.
Asam lemak dan gliserol yang dihasilkan dalam hidrolisis lemak ini berukuran lebih kecil dibanding molekul lemak, sehingga mudah diserap oleh tubuh.
————————————————————————————–
Pelajari lebih lanjut
1. Enzim yang berfungsi menguraikan protein menjadi asam amino yang dihasilkan pankreas adalah . . .
2. Sebutkan kandungan bahan kimia pada mentega, keju, minyak goreng dan asam cuka!
Detail Jawaban
Kode: 12.7.6
Kelas: XII
Mata pelajaran: Kimia
Materi: Bab 6 – Reaksi Senyawa Karbon
Kata kunci: Lemak, Asam lemak, Gliserol