Mengapa tape ketan berubah rasa menjadi manis setelah di diamkan beberapa hari ???

Tape ketan tidak akan berubah jadi manis jika didiamkan beberapa hari, kecuali jika dilakukan peragian dengan bakteri saccharomices cerevisiae. Hal ini akan membuat adanya pemecahan karbohidrat yang menyebabkan tape ketan menjadi manis. Tanpa ragi, tape ketan tidak akan secara otomatis menjadi manis.

Karena ragi tape mengubah rasa ketan biasa menjadi manis dan 3 hari untuk mendiamkannya..takarannya harus pas, kalau tidak rasanya gak pas..