Mengapa glukosa lebih manis dari galaktosa?

Jawaban:

Gula sederhana tersebut adalah fruktosa yang memiliki tingkat kemanisan 173% di atas sukrosa. Hal ini menjelaskan mengapa GKP 2 yang berwarna lebih kuning/coklat memiliki rasa yang lebih manis dibanding GKP 1. Sementara GKP 2 memiliki kandungan gula pereduksi yang lebih tinggi sehingga lebih manis.