Jelaskan pengertian kapang dan perananNya dalam pengolahan bahan pangan​

Jawaban:

Kapang merupakan anggota regnum Fungi yang biasanya tumbuh pada permukaan makanan yang sudah basi atau terlalu lama tidak diolah.

Pemanfaatan kapang dalam bidang industri non pangan adalah sebagai Asam sitrat selain digunakan dalam obat-obatan (transfusi darah)