1.mengapa pada saat pasteurisasi kita harus benar menjaga suhu nya?

1. Karena jika terlalu tinggi, susu tersebut dapat "pecah" maksudnya, akan terpisah antara protein dan lemak susu dan terjadi kerusakan pada proteinnya.
2. Langkah yang benar adalah, sambil dipanaskan, atur suhunya jangan sampai mencapai 90 derajat lebih dan susu harus terus diaduk sambil dipanaskan