Apa perbedaan teknik menggulai dengan teknik mengukus,jelaskan!
Teknik menggulai dan teknik mengukus merupakan teknik pengolahan pangan panas basah. Teknik ini merupakan teknik mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan makanan.
Pembahasan
Berikut merupakan perbedaan dari teknik menggulai dan teknik mengukus :
Teknik menggulai disebut juga dengan stewing (menggulai/menyetup). Teknik ini mengolah bahan makanan dengan cara ditumis bumbunya terlebih dahulu, dan direbus dengan cairan yang berbumbu (cairan yang tidak terlalu banyak) dengan api sedang. Maksudnya dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama supaya aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati supaya tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang digunakan yaitu air, susu, santan, serta kaldu.
Sedangkan teknik mengukus atau steaming ialah teknik memasak bahan makanan dengan uap air yang mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, setelah itu baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus tersebut. Efek dari teknik ini adalah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanannya pun tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini antara lain : puding, bolu, sayuran, ikan dan ayam.
Pelajari lebih lanjut
1. Materi tentang Teknik dasar pengolahan bahan pangan atau makanan dapat dibedakan menjadi dua teknik yaitu brainly.co.id/tugas/12948489
2. Materi tentang Sebutkan teknik pengolahan bahan pangan buah menjadi makanan dan minuman brainly.co.id/tugas/12704459
3. Materi tentang Sebutkan 5 nama olahan pangan,bahan makanan(serealia,umbi, kacang kacangan) dan teknik pengolahan pangan yang digunakan brainly.co.id/tugas/25001437
—————————–
Detil jawaban
Kelas: 11
Mapel: Penjaskes
Bab: Bab 11 – Pentingnya Kesehatan Bagian 1
Kode: 11.22.11
#AyoBelajar