Apa perbedaan kandungan ragi tempe dan ragi tape, sehingga dapat di bedakan dari manfaatnya…???

Jawaban:

Ragi tempe dari jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti), atau Rh. arrhizus.

Ragi tape dari kapang Amylomyce rouxii, mucor sp, dan Rhizopus sp, khamir Saccharomycopsis fibuligera, Saccharomycopsis malanga, Pichia burtonii, Saccharomyces cerevisiae dan Candida utilis, serta bakteri Pediococcus sp, dan Bacillus sp.

Perbedaannya terletak pada cara kerja ragi terhadap bahan fermentasi.

Ragi tempe mengubah kedelai menjadi tempe yang mana biji-biji kedelai menyatu oleh adanya miselia jamur yang tumbuh pada permukaan biji kedelai. Ragi tempe aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.

Ragi tape mengubah pati menjadi glukosa yang pada akhirnya menghasilkan alkohol dan gas CO2. Alkohol dari hasil fermentasi ini memang mudah dicerna.