Apakah pengertian dari tepung rumput laut?

Tepung rumput laut merupakan tepung yang terbuat dari bahan baku berupa rumput laut.  Yang mana rumput laut merupakan salah satu hasil tanaman laut perairan di Indonesia yang cukup melimpah.  

Pembahasan

Tepung  

Tepung merupakan bahan baku pangan alternatif non beras dan merupakan produk setengah jadi dapat memperkuat keberadaan diversifikasi pangan. Selain itu, dalam bentuk tepung akan lebih mudah dalam penanganan, penyimpanan, transportasi dan pemanfaatannya. Tepung dalam industri pangan dimanfaatkan sebagai bahan baku utama, baban baku tambahan, ataupun sebagai baban pembantu.

Kandungan Gizi Rumput Laut

Rumput laut mengandung karbohidrat, protein, lemak dan serat. Selain itu rumput laut juga mengandung enzim, asam nukleat , asam amino, vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E dan  vitamin K dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium dan selenium serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium. Rumput laut juga protein (5,4%), air (27,8%), karbohidrat (33,3%), lemak (8,6%) serat kasar (3%) dan abu (22,25%). Kandungan asam amino, vitamin dan mineral rumput laut mencapai 10 sampai 20 kali lipat dibandingkan dengan tanaman yang ada darat dan memiliki manfaat juga untuk mencegah gejala osteoporosis, Mengurangi tekanan darah tinggi serta makanan diet sehat serta serat yang  tinggi pada rumput laut sangat baik bagi kesehatan.  

Tepung rumput laut (alga)

Tepung merupakan salah satu cadangan makanan alga. Kandungan tersebut pada alga disimpan pada organel sel yang disebut pirenoid. Pirenoid ini merupakan salah atu organel yang berperan dalam menyimpan cadangan makanan. Cadangan makanan yang disimpah di dalam pirenoid dapat berupa amilum, protein, tepung florid, floridosid, minyak, laminarin, paramilon, dan leukosin. Namun, tidak semua alga menyimpan cadangan mkanan tersebut, hanya beberapa saja seperti amilum dan minyak pada alga hijau, leukosin dan minyak pada alga keemasan, laminarin pada alga coklat, tepung florid pada alga merah.

Manfaat dari tepung rumput laut

1. Manfaat dalam Produk Makanan

Tepung rumput laut dapat dimanfatakan sebagai bahan pelengkap dalam proses pembuatan olahan makanan seperti nugget, sosis, kornet dll. Rumput laut digunakan sebagai alternatif mengurangi penggunaan bahan baku utama, dapat memperbaiki tekstur daging asli dari produk olahan tersebut, mampu memperbaiki kekenyalan sehingga tidak hancur saat proses pemotongan, memperpanjang masa kadaluarsa dengan mengikat kadar air pada produk olahan, dan sebagai sumber tambahan serat.

2. Manfaat dalam Produk Minuman

Pada olahan minuman seperti bir, tepung rumput laut dapat dimanfaatkan untuk mempercepat waktu fermentasi dan  proses pendidihan, tepung rumput laut juga digunakan  untuk menambahkan kejernihan bir itu tanpa mengubah rasa pada rasa aslinya.

3. Penambah Rasa pada Es Krim

Penggunaan tepung rumput laut dalam es krim selain dapat menambah rasa enak pada cita rasanya juga digunakan agar es  krim tidak mudah mencair. Selain itu tepung rumput laut juga dapat digunakan untukm mengentalkan saus pada olahan sarden.

4. Pengharum Ruangan

tepung rumput laut dapat digunakan sebagai pengharum ruangan dengan tekstur seperti gel kering dan padat

5. Produk Pasta Gigi

Tepung rumput laut dapat dimanfaatkan juga untuk membuat pasta gigi tidak mudah kering dan mengeras.

Pelajari lebih lanjut

1. Materi tentang macam alga dan cirinya brainly.co.id/tugas/4466928

2. Materi tentang macam alga dan peranannya brainly.co.id/tugas/4240221

—————————–

 

Detil jawaban

Kelas: X SMA

Mapel: Biologi

Bab: Archaeobacteria dan Eubacteria (Monera)

Kode: 10.4.5

Kata Kunci: Alga, ganggang, rumput laut, tepung rumput laut