Daging yang dibekukan dalam lemari es tidak cepat membusuk karena…

Jawaban:

Daging yang dibekukan dalam lemari es tidak cepat membusuk karena…  

D.pada suhu rendah enzim mikroorganisme tidak bekerja  

Pembahasan:

Daging, misalnya daging sapi, dapat diawetkan untuk menjaga agar tidak busuk dan dapat dimasak pada waktu berikutnya. Salah satu cara pengawetan daging sapi adalah dengan membekukan di freezer atau lemari es.

Pembekuan daging dilakukan untuk mengawetkan daging dengan mencegah perkembangbiakan mikroorganisme, yaitu bakteri dan jamur. Pada suhu rendah, enzim yang diperlukan mikroorganisme ini untuk hidup tidak bisa bekerja. Ini membuat penguraian oleh mikroorganisme berhenti. Selain itu, mikroorganisme penyebar penyakit juga akan terhambat perkembangannya.

Daging beku biasanya disimpan pada suhu di sekitar 1 ° C sampai 4 ° C dan dapat bertahan dengan baik selama beberapa hari sampai sekitar 10 minggu

Pengawetan pada suhu yang mendekati titik beku daging, -15 ° C, mengurangi bahaya sebagian besar patogen dan memperlambat pertumbuhan organisme pembusuk.  

Sebagian besar mikroorganisme patogen yang berbahaya yang dapat menyebabkan  keracunan makanan yang dapat dijumpai pada daging (Salmonella, spesies Staphylococcus dan Clostridium perfringens) dihambat perkembangannya oleh pendinginan daging pada suhu ini. Sementara beberapa spesies Salmonella akan berhenti tumbuh pada suhu + 5 ° C dan Campylobaner pada + 7 ° C.

Kode: 12.4.6

Kelas: XII

Mata pelajaran: Biologi  

Materi: Bab 8 – Bioteknologi

Kata kunci: Pengawetan Daging Beku