dalam percobaan uji makanan, jika kertas koran diolesi bahan makanan dan setelah kering menjadi tembus cahaya, menunjukan bahwa bahan makanan tersebut mengandung

Dalam percobaan uji makanan, jika kertas koran diolesi bahan makanan dan setelah kering menjadi tembus cahaya, menunjukan bahwa bahan makanan tersebut mengandung lemak atau minyak. Uji zat-zat makanan dapat menggunakan benedict, lugol, maupun biuret.

Pendahuluan

Zat makanan merupakan bahan-bahan yang diperlukan oleh tubuh supaya kita dapat bertahan hidup, maka dari itu kita juga harus mengetahui semua jenis zat makanan yang baik bagi tubuh kita.

Ada dua jenis zat makanan yaitu:

• Zat makanan makro (Karbohidrat, lemak, protein, air).

• Zat makanan mikro (vitamin, mineral).

Ada beberapa fungsi pada makanan yang diantara lain seperti:

1. Untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

2. Untuk pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh yang telah rusak atau tua.

3. Untuk pengaturan metabolisme tubuh.

4. Penjaga keseimbangan cairan tubuh.

5. Pertahanan tubuh terhadap penyakit.

6. Sebagai penghasil energi.

Bahan makanan di dalamnya terkandung zat makanan seperti amilum, protein, lemak, vitamin dan garam mineral. Bahan makanan yang kita konsumsi sehari-hari harus mengandung nutrient yang diperlukan tubuh. Karbohidrat, lemak dan protein merupakan nutrient yang dibutuhkan dalam jumlah besar, sedangkan vitamin dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil.

1. Karbohidrat

Karbohidrat tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O yang dibentuk dalam proses fotosintesis oleh tumbuhan berhijau daun. Golongan karbohidrat antara lain : gula, tepung, dan selulosa.

2. Lemak

Lemak tersusun atas unsure-unsur C, H, dan O yang merupakan senyawa majemuk. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Pada satu molekul lemak terdapat satu molekul gliserol dan tiga buah molekul asam lemak. Sumber lemak dibagi menjadi dua macam, yaitu hewani dan nabati:

Adapun fungsi lemak sebagai berikut

a. Sebagai penghasil energi ( 1 gram = 9,3 kalori).

b. Pembangun bagian-bagian sel tertentu.

c. Pelarut beberapa vitamin, yaitu vitamin A, D, E, dan K.

d. Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

3. Protein

Protein merupakan senyawa majemuk yang terdiri atas unsure-unsur C, H, O, N, dan kadang-kadang terdapat unsure P dan S. Molekul protein tersusun dari sejumlah asam amino sebagai bahan dari dasar.  

Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan makanan digunakan indikator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah reagen. Beberapa reagen yang banyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrien dalam makanan adalah:

1. Lugol / kalium iodida

Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan jenis amilum (tepung).  Uji amilum dengan larutan Lugol sebagai berikut:

Ekstrak makanan ditetesi larutan Lugol makan akan menghasilkan warna biru.

2. Benedict / fehling A dan Fehling B.

Digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan kelompok gula (monosakarida dan di sakarida).  Uji glukosa dengan larutan Fehling A dan Fehling B atau Benedict sebagai berikut:

Ekstrak makanan yang ditetasi Fehling A dan Fehling B, maka akan menghasilkan warna biru dan jika dipanaskan maka akan menjadi hijau sampai orange.

3. Millon / Molisch / Biuret.

Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan kelompok protein.  Uji dengan menggunakan reagen biuret Atau reagen Millon sebagai berikut:

a. Ekstrak makanan jika di tetesi reagen biuret, maka warnanya menjadi ungu.

b. Ekstrak makanan jika di tetesei reagen millon, maka akan terjadi endapan berwarna putih, jika dipanaskan akan menghasilkan warna merah.

4. Sudan III / kertas koran.

Digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak / minyak
. Uji Lemak dengan menggunakan larutan Sudan III atau dengan kertas koran. Sebagai berikut:

a. Ekstrak makanan diteteskan pada tepi koran, maka kertas koran akan menjadi transparan.

b. Ekstrak makanan ditetesi larutan sudan III akan menghasilkan warna merah.

Pelajari lebih lanjut

1. lambung ruminansia: brainly.co.id/tugas/2268432

2. anatomi lambung dan gigi: brainly.co.id/tugas/14339576

3. perbedaan pencernaan manusia dan hewan: brainly.co.id/tugas/2339219

Detil jawaban

Kelas: 11

Mapel: Biologi

Bab: Struktur dan Fungsi Sel pada Sistem Pencernaan  

Kode: 11.4.6

Kata kunci: zat makanan, uji zat makanan, kertas koran, lugol, benedict, biuret