Enzim ptialin mampu mengubah karbohidrat menjadi glukosa dalam suasana netral. Enzim ini selanjutnya bersama makanan menuju lambung yang bersuasana asam. Bagaimana kerja enzim ptialin tersebut dalam lambung? Jelaskan. – Buku Sekolah Elektronik BSE Soal Latihan Ujian Akhir Semester SMA/SMK 2016*

Kita tahu bahwa enzim ptialin atau amilase ludah berasal dari saliva yang hanya bekerja di rongga mulut. Jika enzim ptialin masuk ke dalam lambung maka enzim tersebut menjadi tidak aktif/tidak berfungsi.Enzim ptialin tidak dapat bekerja di dalam lambung karena terlalu asam (pH sekitar 1,5 sampai 3).. enzim yang bekerja dilambung yakni enzim pepsin dan renin serta asam lambung (HCl).