Fungsi larutan yodium untuk Sari Pati kentang

Pati kentang yang ditetesi yodium berubah warna menjadi ungu. Perubahan warna menjadi ungu membuktikan kentang mengandung amilum.

Butir pati kentang yang ditetesi yodium, berubah warna menjadi keungu-unguan dan memperlihatkan bagian pati kentang berupa lengkungan-lengkungan tipis di tiap sel, yaitu hilum dan lamela. Hilum adalah titik awal lamela sedangkan lamela adalah lapisan-lapisan amilum yang terbentuk karena perbedaan kadar air dan pemadatan molekul pada awal pertumbuhan amilum.