Jelaskan dua tahapan dalam fermentasi alkohol. – Buku Sekolah Elektronik BSE Soal Latihan Ujian Akhir Semester SMA/SMK 2016*
Jawaban Terkonfirmasi
Fermentasi etanol terjadi 2 tahap yaitu:
1. Pemecahan rantai karbon dari glukosa dan pelepasan paling sedikit dua
pasang atom hidrogen melalui jalur EMP (Embden-Meyerhoff-Parnas),
menghasilkan senyawa karbon lainnya yang lebih teroksidasi daripada
glukosa.
2. Senyawa yang teroksidasi tersebut direduksi kembali oleh atom
hidrogen yang dilepaskan dalam tahap pertama, membntuk senyawa-senyawa
hasil fermentasi yaitu etanol.