Jelaskan keuntungan dan kerugian fillet

Keuntungan fillet :
-konsumen dapat memperoleh produk yang praktis, sehingga waktu yang    dibutuhkan untuk memasak menjadi lebih cepat.
-Bagi produsen, fillet merupakan upaya memperoleh nilai tambah karena hasil  penjualan dari filet lebih tinggi daripada menjual secara utuh.
– Limbah  hasil produksi fillet seperti kepala ikan, jeroan dan tulang ikan masih masih dapat diolah menjadi tepung ikan, makanan unggas,pupuk atau produk lainnya.
kerugiannya:
– Fallet lebih rentan terhadap kontaminasi dan penurunan mutu daripada yang utuh.