Jelaskan secara singkat cara pembuatan yoghurt!

By Posted on

Jelaskan secara singkat cara pembuatan yoghurt!

Jawaban Terkonfirmasi

Yoghurt adalah produk olahan susu (fermentasi) yang memiliki nilai gizi tinggi terutama untuk kandungan proteinnya. Yogurt umumnya menggunakan susu dengan padatan yang lebih tinggi sehingga akan menghasilkan yogurt dengan konsentrasi yang lebih padat. Proses pembuatan yoghurt harus tidak cukup hanya menggunakan susu, namun yoghurt dibuat dengan menginokulasi bakteri tertentu (kultur starter) contohnya Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricus. Secara singkat cara pembuatan yoghurt yaitu:

  • Susu cair dipanaskan dalam panci atau ketel ganda hingga mendidih dan segera dinginkan hingga 110°F (45°C).
  • Masukan bakteri (kultur starter) untuk dinokulasi pada suhu tersebut, aduk dengan lembut.
  • Sterilisasi wadah penyimpanan yogurth dengan membilasnya dengan air mendidih.
  • Tuang susu ke dalam wadah bersih dan tutup dengan penutup.
  • Pertahankan suhu 110° F (masa inkubasi) sampai susu menggumpal dengan konsistensi seperti puding yang kuat (3-6 jam).
  • Dinginkan di dalam kulkas agar bertahan 2-3 minggu.

Pembahasan

Konsistensi yoghurt didapatkan dari proses susu yang dikoagulasi oleh asam laktat yang diproduksi oleh bakteri (kultur starter). Untuk mendapatkan kultur starter adalah dengan membeli yogurt tawar di toko bahan makanan. Dalam proses pembuatan yoghurt, kontrol terhadap suhu yang akurat dapat membantu memastikan koagulasi yang cepat dan menciptakan yoghurt dengan rasa yang enak.

Yogurt dapat dibuat tidak hanya dengan menggunakan susu cair, namun kita dapat menggunakan susu kering tanpa lemak dan air, atau dengan menambahkan susu kering tanpa lemak ke dalam skim. Susu kering tanpa lemak umumnya tersedia dalam dua bentuk, instan dan reguler. Idealnya, susu bubuk harus ditimbang terlebih dahulu untuk mendapatkan kandungan padatan yang diinginkan dari yoghurt. Sehingga perhitungan atau perbandingan setiap bahan akan sangat memengaruhi konsistensi dan bentukan yoghurt yang akan jadi. Ditambah sangat memungkinkan untuk menambahkan buah-buahan seperti pisang, strawberi, blueberry, dan mangga.  Ini akan memperkaya rasa dan juga meningkatkan kandungan zat gizi seperti vitamin, mineral, dan serat dari yoghurt yang akan memberikan manfaat bagi kesehatan pencernaan.

Pelajari lebih lanjut

Detil jawaban

Kelas: 9

Mapel: Biologi

Bab: Bioteknologi

Kode: 9.4.7

#JadiRangkingSatu