Jelaskan tahapan pengolahan bahan pangan dari hasil samping buah menjadi produk pangan yang ada di wilayah setempat!​

Jawaban:

teknik dasar pengolahan dibedakan menjadi 2, yaitu teknik

pengolahan pangan panas basah (moist heat) dan teknik pengolahan

pangan panas kering (dry heat cooking).

Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat) menggunakan

cairan untuk mematangkan makanannya dengan tidak

melebihi suhu didih. Teknik pengolahan pangan panas basah meliputi

teknik merebus (boiling), teknis merebus menutup bahan pangan

(poaching), teknik merebus dengan sedikit cairan (braising), teknik

menyetup/menggulai (stewing), teknik mengukus (steaming), teknk

mendidih (simmering), dan teknik mengetim.

Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking)

adalah mengolah pangan tanpa bantuan bahan dasar cairan untuk

mematangkannya. Teknik pengolahan pangan panas kering terdiri

atas teknik menggoreng dengan minyak banyak (deep frying), teknik

menggoreng dengan minyak sedikit (shallow frying), teknik menumis

(sauting), teknik memanggang (baking), dan teknik membakar (baking).

Teknik pengolahan pangan tersebut digunakan sesuai dengan

kebutuhan olahan pangan yang akan dibuat. Tidak semua teknik

pengolahan akan digunakan untuk satu olahan pangan. maaf kalo salah