Karakteristik bahan pangan adalah
Karakteristik pangan dalam arti luas dapat digambarkan atas sumber, pemanfaatan, sifat-sifat fisik bahan dan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap preferensi pangan.
karakteristik hewani
- Bahan makanan hewani daya simpannya lebih pendek dari nabati.
- Bahan hewani memiliki sifat lebih lunak.
- Kebanyakan bahan pangan hewani adalah sumber karbohidrat, protein, mineral, vitamin dan lemak
karakteristik nabati
- Sumber bahan pangan nabati adalah bahan pangan yang berasal dari tumbuhan.
- Sumber bahan pangan nabati memiliki senyawa fenolik yang dimana akan mampu untuk menciptakan sebuah reaksi pencoklatan yang dimana akan dilakukan katalis oleh sebuah enzim
maaf klo salah