Manfaat aditif bagi produsen dan konsumen

Manfaat Zat Aditif :
1. Untuk memberi kesan menarik bagi konsumen.
2. Menyeragamkan warna makanan dan membuat identitas produk pangan.
3. Untuk menstabilkan warna atau untuk memperbaiki variasi alami warna. Dalam hal ini penambahan warna bertujuan untuk untuk menutupi kualitas yang rendah dari suatu produk sebenarnya tidak dapat diterima apalagi bila menggunakan zat pewarna yang berbahaya.
4. Untuk menutupi perubahan warna akibat paparan cahaya, udara atau temperatur yang ekstrim akibat proses pengolahan dan selama penyimpanan.
5. Untuk menjaga rasa dan vitamin yang mungkin akan terpengaruh sinar matahari selama produk disimpan.
6. Untuk Menjaga konsistensi produk. Pengemulsi memberikan tekstur produk yang konsisten dan mencegah mereka dari memisahkan. Penstabil dan pengental menghasilkan tekstur halus seragam. -Penggumpalan agen Anti membantu zat seperti garam mengalir secara bebas.
7. Untuk meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi.. Vitamin dan mineral yang ditambahkan ke banyak makanan umum seperti susu, tepung, sereal dan margarin untuk menebus mereka yang mungkin kurang dalam diet seseorang atau hilang dalam pemrosesan. Fortifikasi dan pengayaan tersebut telah membantu mengurangi kekurangan gizi di kalangan penduduk Amerika Serikat.. Semua produk yang mengandung nutrisi ditambahkan harus tepat berlabel.
8. Untuk mempertahankan palatabilitas dan kegunaan. Menghambat pembusukan bahan pengawet produk yang disebabkan oleh jamur, udara, bakteri, jamur atau ragi. kontaminasi bakteri dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk yang mengancam kehidupan botulisme Antioksidan adalah pengawet yang mencegah lemak dan minyak dalam makanan yang dipanggang dan makanan lain dari menjadi tengik atau mengembangkan rasa-. Mereka juga mencegah potongan buah segar seperti apel dari balik coklat ketika terkena udara.
9. Untuk memberikan leavening atau kontrol keasaman / alkalinitas. agen leavening bahwa asam rilis ketika dipanaskan dapat bereaksi dengan baking soda untuk membantu kue, biskuit dan makanan yang dipanggang lain untuk naik selama pembakaran. aditif lain membantu mengubah keasaman dan alkalinitas makanan untuk rasa yang tepat, rasa dan warna.
10. Untuk meningkatkan rasa atau memberi warna yang diinginkan. Banyak rempah-rempah dan rasa alami dan sintetis meningkatkan rasa makanan. Warna, juga, meningkatkan penampilan makanan tertentu untuk memenuhi harapan konsumen. Contoh zat yang masing-masing melaksanakan fungsi yang diberikan dalam tabel "Penggunaan Aditif umum."

Bahaya zat aditif :
1. Baik zat pewarna sintetis maupun alami yang digunakan dalam industri makanan harus memenuhi standar nasional dan internasional. Penyalahgunaan zat pewarna melebihi ambang batas maksimum atau penggunaan secara ilegal zat pewarna yang dilarang digunakan dapat mempengaruhi kesehatan konsumen, seperti timbulnya keracunan akut dan bahkan kematian. Pada tahap keracunan kronis, dapat terjadi gangguan fisiologis tubuh seperti kerusakan syaraf, gangguan organ tubuh dan kanker.
2. menyebabkan gangguan fungsi hati atau bahkan bisa menyebabkan timbulnya kanker hati.
3. menyebabkan terjadinya perubahan sel hati dari normal menjadi nekrosis dan jaringan di sekitarnya mengalami disintegrasi. Kerusakan pada jaringan hati ditandai dengan adanya piknotik (sel yang melakukan pinositosis) dan hiperkromatik dari nukleus, degenerasi lemak dan sitolisis dari sitoplasma
4. karsinogenik, misalnya natrium nitrat telah terbukti menyebabkan kanker untuk tikus dan juga dapat menyebabkan kanker pada manusia; pewarna banyak digunakan 50 tahun lalu yang akan ditampilkan secara karsinogenik!
5. memiliki efek samping seperti alergi dan hyperactitity, misalnya
□ MSG dapat bertanggung jawab ke restoran "sindrom Cina flamous" – sakit kepala, haus, nyeri dada dan kesulitan pencernaan
□ pewarnaan kuning yang tartrazine (E102) dapat menyebabkan hiperaktif pada anak-anak
□ Sulfur dioksida dan sulfit dapat menyebabkan alergi dan pernapasan difficults untuk orang yang menderita asma

Semoga membantu