Mengapa lemak berwujud padat dan minyak berwujud cair pada suhu ruangan

By Posted on

Mengapa lemak berwujud padat dan minyak berwujud cair pada suhu ruangan

Jawaban:

Lemak berwujud padat karena titik lelehnya lebih tinggi dari suhu ruangan. Sedangkan minyak berbentuk cair karena memiliki titik leleh yang lebih rendah dari suhu ruangan.

Pembahasan:

Lemak dan minyak mengandung komponen utama berupa trigliserida, yang berisi molekul asam lemak. Namun ternyata bentuknya pada suhu kamar bisa berbeda walaupun memiliki komponen yang sama yaitu trigliserida. Pembedanya adalah perbedaan titik leleh pada molekul asam lemak yang berikatan dalam struktur trigliserida yang dikandung dalam lemak atau minyak. Titik leleh yang rendah dimiliki oleh asam-asam lemak yang berantai lebih pendek dan bersifat lebih tidak jenuh (asam lemak yang memiliki 1 atau lebih ikatan rangkap) dan ini dimiliki oleh minyak . Titik leleh yang lebih tinggi dimiliki oleh asam lemak berantai lebih panjang dan bersifat lebih jenuh (asam lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap) dan ini terkandung dalam lemak. Oleh karena itu lemak akan berbentuk padat pada suhu kamar/ruangan karena secara umum banyak mengandung asam lemak berantai lebih panjang dan dengan kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi. Sedangkan minyak akan berbentuk cair pada suhu kamar/ruangan karena lebih banyak mengandung asam lemak berantai pendek dan memiliki ikatan rangkap serta kandungan lemak tak jenuh yang tinggi.

Pelajari lebih lanjut

Detail Jawaban :

Kelas : 10

Mapel : Kimia

Bab : Ikatan Kimia

Kode : 10.7.4

Kata kunci : Lemak, minyak, wujud, suhu ruang, asam lemak