Peranan jamur tempe dalam meningkatkan nilai gizi tempe?

Karena jamur tempe menghasilkan enzim-enzim yang berfungsi merombak senyawa organik kompleks menjdi senyawa yang lebih sederhana, sehingga dapat cepat digunakan oleh tubuh

mf klo salah

Jamur tempe dan rhizopus berfungsi optimal selama proses fermentasi ,selama fermentasi kandungan serat dan vitamin akan meningkat,
selain itu pada masa fermentasi juga terjadi penurunan kadar oligosakarida yang menyebabkan flatulence,penerunan tersebut akan terus berlangsung sampa masa fermentasi 72 jam