Persiapan praktek tata hidang makanan kontinental dan etika makan kontinental (buat menunya)

* Giliran
hidangan menu
klasik
a. Hidangan
pembuka
dingin ( cold
appetizer )
b. Sup ( soup )
c. Hidangan
pembuka
panas ( hot
appetizer )
d. Hidangan
ikan
e. Large point
( main dish )
f. Hidangan
penyela panas
( hot entrée )
g. Hidangan
penyela
dingin ( cold
entrée )
h. Sorbet
i. Hidangan
yang di
panggang
( roast )
j. Hidangan
sayuran
( vegetables )
k. Sweet cold
l. Savoury
m. Dessert
* Giliran
hidangan menu
modern
Struktur menu modern
pada dasar nya
penyederhanaan dari
struktur menu klasik
yaitu menu 13 giliran
menjadi 3 giliran
a. Soup
b. Main course
·
Meat /
fist/
poultry
·
Vegeta
bles
·
Potatos
c. Dessert
Menu 5 giliran
a. Cold
appetizer
b. Soup
c. Hot
appetizer
d. Main course
·
Meat /
fist/
poultry
·
Vegeta
bles
·
Potatos
e. Sweet /
dessert
WAKTU MAKAN
· Breakfast
Breakfast atau
makan pagi biasa
di lakukan antara
jam 06.00 –
08.00.
Menu yang di
sajikan pada saat
breakfast adalah
menu yang
mudah dan cepat
dalam
penyajiannya.
· Brunch
Adalah makanan
penyela antara
makan pagi dan
makan siang
yaitu antara jam
10.00 – 11.00.
Menu yang di
sajikan biasanya
berupa kue-kue
yang di
hidangkan
bersamatea or
coffee
· Lunch (makan
siang )
Waktu makan
sekitar jam 12.00
– 14.00.
makanan-
makanan berat
biasa nya di
hidangkan pada
waktu makan
siang ini.
· Entrée
( makanan
penyela )
Entre merupakan
waktu makan
antara makan
siang dan makan
malam dan waktu
entrée adalah
sekitar jam 16.00
– 18.00.
· Dinner ( makan
malam )
Dinner biasanya
pada jam 19.00 –
21.00. biasanya
porsi makan
malam tidak
seberat porsi
lunch ( makan
siang )
· Supper ( makan
tengah malam )
Waktu makan
yang di lakukan
sekitar jam 12
malam.