rasa asam pada yoghurt dikarenakan bakteri lactobacillus dan streptococcus mengubah laktosa dalam susu menjadi?​

Rasa asam pada yoghurt dikarenakan bakteri lactobacillus dan streptococcus mengubah laktosa dalam susu mmenjadi

>>Asam Laktat<<

Prinsip pembuatan yoghurt adalah fermentasi susu dengan cara penambahan bakteri bakteri Laktobacillus bulgaris dan Streptoccus thermophillus. Dengan fermentasi ini maka rasa yoghurt akan menjadi asam, karena adanya perubahan laktosa menjadi asam laktat oleh kedua bakteri tersebut.

Apabila tidak diinginkan rasa yang tidak terlalu asam, tambahkan zat pemanis (gula, sirup) maupun berbagai flavour buatan dari buah-buahan.

Adanya asam laktat memberikan rasa asam pada yoghurt. Hasil fermentasi susu ini merubah tekstur susu menjadi kental. Hal ini dikarenakan protein susu terkoagulasi pada suasana asam, sehingga terbentuk gumpalan.

 Jadi untuk menjawab soal sudah jelas kan dari penjelasan diatas bahwa Pada pembuatan yogurt digunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus yang akan mengubah glukosa (gula susu) menjadi asam laktat,sehingga rasa yogurt itu menjadi asam.

semoga bermanfaat !