Rasa manis pada tape disebabkan oleh ….

Kategori : biologi – bioteknologi
kelas : sma
pembahasan :

Rasa
manis pada tape disebabkan oleh adanya gula atau kita sebut sebagai glukosa
hasil penguraian pati atau amilum oleh khamir.
 
S

ehingga
jawaban untuk soal ini adalah :

a. gula hasil penguraian pati oleh khamir

 
Penjelasan
lengkapnya sebagai berikut ini ya :
 

Tape
merupakan salah satu jenis makanan hasil produk bioteknologi menggunakan jamur
Saccharomices cereviceae atau kita kenal sebagai khamir atau ragi tape.
 

Bahan
dasar tape yang umum di Indonesia yaitu singkong dan beras ketan.
 
Singkong
dan beras ketan digunakan sebagai bahan dasar tape karena memiliki kandungan
amilum atau pati yang cukup tinggi.
 

Proses
pembuatannya yaitu dengan memasak singkong atau beras ketan sampai matang,
kemudian didinginkan.
 

Setelah
dingin, segera campurkan Saccharomyces cereviceae atau khamir atau ragi tape
yang telah disediakan.
 

Campuran
bahan dasar dengan khamir harus dibungkus dengan kondisi tertutup rapat atau
kedap udara.
 

Simpan
di tempat yang lembab selama kurang lebih tiga hari dua malam.
 
Saat
dibuka, maka jadilah tape yang biasa kita temuai di pasaran.
 

Nah,
secara biologi, pembuatan tape ini kita sebut sebagai fermentasi atau respirasi
anaerob.
 

Saccharomyces
cereviceae atau khamir atau ragi tape ini merupakan jenis jamur ascomycota yang
dapat memecah pati atau amilum menjadi glukosa atau gula dan kemudian mengubah
glukosa ini menjadi alcohol, karbondioksida dan energy.
 

Maka
tidak heran, ada rasa alcohol saat kita memakan tape serta rasa manis karena
ada sisa glukosa hasil pemecahan pati oleh khamir tadi.
 
 

Meskipun rasa manis pada tape tidak akan semanis saat kita minum sirup ya,, karena sisa glukosa yang ada di dalam tape hanya sedikit..

Rasa manis pada tape disebabkan karena adanya,

a. gula hasil penguraian pati oleh khamir.

Pada proses pembuatan tape, singkong akan ditaburi ragi. Ragi yang digunakan mengandung khamir jenis Saccharomyces cerevicae.

Singkong banyak mengandung zat pati (amilum). Zat pati ini akan diuraikan oleh khamir menjadi gula (glukosa).

Itulah alasan mengapa tape memiliki rasa manis.