Sebutkan dan jelaskan 5 metode pengolahan

Penjelasan:

Sumber 1: 1)teknik merebus/boiling).

adalah mengolah bahan makanan dalam cairan

yang sudah mendidih

2)teknik merebus menutup bahan

pangan(poaching)

adalah cara memasak bahan makanan dalam

bahan cair sebatas menutupi bahan makanan

yang direbus dengan api kecil dibawah titik

didih (92-96 derajat Celcius).

3)teknik merebus dengan sedikit

cairan(braising)

adalah teknik merebus bahan makanan dengan

sedikit cairan(kira"setengah dari bahan yang

akan direbus)

4)teknik mengukus(steaming)

adalah memasak bahan makanan dengan uap

air mendidih

5)teknik mengetim

memasak bahan makanan dengan

menggunakan 2 buah panci yang berbeda

ukuran dimana salah satu panci lebih kecil

Sumber 2:

1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah

(Moist Heat)

a. Teknik Boiling

b. Teknik Poaching

c. Teknik Braising

d. Teknik Stewing

e. Steaming

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

a. Deep frying

b. Shallow Frying

c. Roasting

d. Baking

e. Grilling

1. Pengertian Pengolahan Makanan

Pengolahan makanan adalah kumpulan dari

teknik dan metode yang digunakan untuk

merubah bahan mentah menjadi bentuk

makanan.

2. Teknik Pengolahan Pagan Teknik atau Metode Pengolahan Makanan

Panas Basah atau Moist Heat

a. Teknik Boiling

Boiling adalah mengolah bahan makanan di

dalam cairan yang mendidih. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik boiling

daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran,

dan tulang. b. Teknik Poaching

Poaching adalah teknik merebus bahan makanan dibawah titik didih dan dengan cairan yang terbatas jumlahnya. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik poaching: daging.

unggas, otak atau pankreas binatang, ikan,

buah-buahan, dan sayur.

c. Teknik Braising

Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan jumlah cairan setengah dari

bahan yang akan direbus dalam panci tertutup

dan dengan api kecil. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik braising : Daging.

d. Teknik Stewing

Stewing atau menggulai adalah teknik

mengolah bahan makanan dengan menumis

bumbu terlebih dahulu, dan kemudian direbus

apl

dengan cairan bersama berbumbu dengan api

sedang.

e. Steaming

Steaming atau teknik mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.

3. Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat

Cooking) a. Deep trying

Deep frying adalah teknik mengolah makanan

dengan proses menggoreng menggunakan

minyak dalam jumlah yang banyak. b. Shallow Frying Shallow frying adalah proses mengoreng

yang dilakukan dengan cepat dalam minyak

goreng yang sedikit. Makanan yang dimasak

dengan cara ini, antara lain telur mata sapi, daging, ommelet scrambled eggs, serta unggas yang lunak dan dipotong tipis, onion chopped (bawang bombay cincang),daging, sayuran, dan bumbu.

c. Roasting

Roasting adalah teknik mengolah bahan

makanan didalam oven untuk memanggang bahan makanan tersebut.

d. Baking Baking adalah teknik pengolahan bahan

makanan didalam oven dengan suhu panas dari semua9 arah. Penerapan teknik dasar baking dajpat dilakukan pada berbagai bahan

makanan, diantaranya kentang, roti, sponge,

cake, biskuit, ikan, sayuran.

e. Grilling

Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas. lempengan besi panas (gridie) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian. Penerapan teknik dasar grilling dilakukan pada

bahan: daging, daging cincang,ikan, dan ayam.

Semoga membantu