Suatu bahan makanan ketika diuji dengan biuret muncul warna merah muda, ketika diuji dengan lugol berubah warna menjadi biru tua, dan ketika diuji dengan benedict memunculkan warna kuning. Mengandung bahan apakah makanan tersebut?

Jawaban:

Pertanyaan tersebut di atas berhubungan dengan tindakan pengujian makanan. Adapun rinciannya masing-masing sebagai berikut:

Diuji dengan BIURET kemudian muncul warna ungu, dengan demikian makanan tersebut mengandung PROTEIN.

Diuji dengan BENEDICT kemudian muncul warna merah bata, dengan demikian maka makanan tersebut mengandung gula.

Diuji dengan LUGOL dan tidak ada perubahan warna, maka makanan tersebut tidak mengandung amilum, glikogen atau selulosa

Penjelasan:

Uji Biuret, Lugol (atau Iodin) dan juga uji Benedict memiliki tujuan berbeda-beda. Uji Biuret dilaksanakan untuk mengetahui keberadaan protein. Adapun uji Benedict dilaksanakan untuk mengetahui adanya kandungan gula pereduksi. Sementara uji Lugol atau Iodin dilaksanakan untuk mendeteksi adanya keberadaan amilum, selulosa atau glikogen.

Cermati lebih dalam lagi mengenai manfaat lugolAdapun contoh makanan yang apabila diuji dengan BIURET lantas berubah menjadi ungu adalah TELUR, sebab maknan ini memang mengandung protein. Sementara makanan yang apabila diuji dengan Benedict lantas berubah menjadi merah bata misalnya adalah donat, karena mengandung gula. Contoh makanan yang diuji dengan lugol dan tidak muncul perubahan apapun misalnya adalah sayur bayam karena memang tidak mengandung amilum.